Ѓумбирот е зачин кој се користи за готвење, а се консумира и цел како деликатес. Тоа е подземното стебло на растението ѓумбир, Zingiber officinale. Растението ѓумбир има долга историја на одгледување, кое потекнува од Азија и се одгледува во Индија, Југоисточна Азија, Западна Африка и Карибите. Вистинското име за ѓумбир е корен ѓумбир. Сепак, најчесто се нарекува ѓумбир, бидејќи значењето е добро познато.

Екстрактот од сувиот ѓумбир е мешавина која има многу ефективни компоненти, вклучително и сушено масло од сушен ѓумбир, како и гинџерол (гингиберол, зингиберон и шогаол, итн.) Има многу физиолошки функции и ефекти, како што се намалување на липидите во крвта, намалување крвен притисок, омекнување на крвните садови, спречување на миокарден инфаркт, спречување на холецитис и жолчни камења, ублажување и елиминирање на стомачната болка претрпена од гастродуоденулски улкус